新鲜竹荪蛋的处理方法如下：
1. 清洗：将新鲜竹荪蛋放入清水中，轻轻搓洗表面的泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损坏竹荪蛋。
2. 浸泡：将清洗干净的竹荪蛋放入淡盐水中浸泡约30分钟，以去除竹荪蛋中的苦味。
3. 煮熟：将浸泡好的竹荪蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全没过竹荪蛋。大火烧开后转小火煮约15-20分钟，直到竹荪蛋熟透。可以用筷子插入竹荪蛋，如果能轻松插入且蛋黄完整即可。
4. 捞出：用漏网将煮熟的竹荪蛋捞出，放入冷开水中冲洗一下，去除表面的粘性物质。
5. 保存：将处理好的竹荪蛋放入密封容器中，加入适量的食用油，确保竹荪蛋完全被油覆盖。这样可以防止竹荪蛋变质，延长保存时间。最好在一周内食用完毕。
