1、茭白30克去尾，削皮切丝，蒜片5克、姜丝5克，猪瘦肉80克切丝
2、倒入肉丝、淀粉3克，腌制15分钟
3、食用油5ML，倒入蒜片姜丝，大火爆香，倒入肉丝，煸炒至变色
4、倒入茭白，翻炒至茭白变软，加入盐2克即可
主料：竹笋250克、五花肉250克。
配料：干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。
制作过程：
1、将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮，剥壳
2、先切块，再切薄片。
3、切好片，放入大盘中，用清水浸泡3天（每12个小时换一次清水），浸泡去除苦涩味。
4、清水浸泡过的竹笋，取出清洗干净，控干水分。
5、起锅烧热，下竹笋，开中火把水分炒干，整出。
6、五花肉清洗干净，切薄片。
7、姜去皮切成丝，再切点葱花备用。
8、把锅烧热，放少许油，划入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
9、下入五花肉，翻炒出油。
10、再放入炒干水分的竹笋，翻炒均匀。
11、接着放料酒、蚝油、酱油和胡椒粉，翻炒片刻。
12、加适量盐和白糖调味，出锅装盆。
