正宗广东煎芋饼的制作方法如下：
食材准备：
1. 大芋头（500 克）
2. 白砂糖（2 茶匙）
3. 淀粉（50 克）
制作步骤：
1. 芋头去皮，切成薄片，放入碗中备用。
2. 将切好的芋片放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟，直至芋片熟透。
3. 蒸好后，将芋片取出，放凉。用刀背将芋片压成泥状。
4. 在芋泥中加入白砂糖、淀粉，揉搓均匀，直至糖完全溶解。
5. 将揉好的芋泥分成若干等份，揉成丸子状。
6. 锅中加入适量油，油温五成热时，将芋饼放入锅中，中小火煎煮。
7. 煎至一面金黄色后，翻面煎另一面。
8. 两面都煎至金黄色后，将芋饼捞出，放在厨房纸上，吸干多余油分。
正宗广东煎芋饼的制作过程简要易懂，口感皮脆馅香，是一道地道的广东传统小食。在制作过程中，要注意火候的掌握，以免煎糊。此外，可以根据个人口味调整糖和淀粉的用量。
