1青杏洗干净，再用盐水泡一些。
2捞出再冲洗干净，沥干水分。
3把杏核和杏蒂去掉。
4把处理干净的杏晾干，然后再放在一个无水无油的玻璃容器中，一层杏撒一层白糖。
5装好之后密封保存就可以了，用杏做的杏醋酸中带着清香，很美味。
1. 杏子洗净去核，用料理机打成泥
2. 打碎的杏子泥和水一起放进无油无水有盖的容器中，最好是避光的陶器
3. 将装有杏子的容器放在室外，约半个月左右，味道会自然发酸
4. 发酸的杏汁用过滤网过滤掉残渣，将清水重新倒入干净的容器中
5. 按比例加入醋曲密封数月，即可得到杏醋
6. 杏醋开封使用时表面会有一层油膜，这是杏子本身的植物油脂，可以丢弃不用
