制作方法如下：
1. 杏子洗净去核，用料理机打成泥。
2. 打碎的杏子泥和水一起放进无油无水有盖的容器中，最好是避光的陶器。
3. 将装有杏子的容器放在室外，约半个月左右，味道会自然发酸。
4. 发酸的杏汁用过滤网过滤掉残渣，将清水重新倒入干净的容器中。
5. 按比例加入醋曲密封数月，即可得到杏醋
6. 杏醋开封使用时表面会有一层油膜，这是杏子本身的植物油脂，可以丢弃不用。
杏子醋做法：
收回软杏，去核，将无虫干净杏皮投入缸内，在烈日下暴晒，使其自然发酸。
约十数日，出洁净清亮杏水，过滤去渣，将清液倒人净缸。
加入少量黄米干饭及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口，
又于太阳下暴晒月余。上部即生出一层薄皮，弃之，下即为成熟杏子醋。
其味干酸，少香气，有杏味。民间多自酿自食。
