、红烧花鱼。准备食材:鱼、大葱、姜、大蒜、生抽、蚝油、糖、料酒、盐、植物油、淀粉、水。
1、葱、姜、大蒜切好备用。
2、生抽、蚝油、料酒、糖、盐,倒入小碗中,加入半碗水搅匀成料汁,淀粉1勺,水2勺调成水淀粉备用。
3、用厨房纸擦干表面的水分。
4、倒入适量植物油,放入姜片,炸至金黄激发出香味后捞出。
5、油温九成热,放入黄花鱼,入锅煎。
6、煎至两面金黄的黄花鱼,盛出备用。
7、锅中留有底油,放入葱花、蒜粒爆香。
8、放入黄花鱼,把调好的料汁淋在黄花鱼上。
9、中火煮至汤汁沸腾后,大火收汁。
10、将黄花鱼盛出装盘,鱼身上放入葱丝和辣椒圈。
11、把调匀的水淀粉,倒入到汤汁中,用勺子快速拌匀后关火。
12、把勾芡好的汤汁,淋在鱼身上。
13、即可食用。