主料：
花鱼650g、芦笋200g、
干辣椒7根。
辅料：
豆瓣酱15g、酱油10g、
蚝油10g、料酒5g、
八角1个、花椒4g、
姜片4片。
做法步骤
1、禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用。
2、干辣椒剪段用温水泡。
3、芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段。
4、芦笋焯水后捞出备用。
5、中火热锅，放入适量油，冒热气后放入沥干水的禾花鱼，转中小火一面煎2分钟左右。
6、翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄。
7、这种程度即可出锅。
8、热锅放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香。
9、放入豆瓣酱翻炒出红油。
10、倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开。
11、倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟。
12、倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅。
花鱼营养价值较高，美味可口。家常做法如清蒸花鱼，糖醋花鱼，红烧花鱼、豆豉花鱼等。鱼要新鲜无污染，处理干净利落，去腥彻底，巧用佐料。
