鲜鲤鱼一条，北豆腐一块，五花肉1小块。
调料:盐，葱一根，姜，大蒜5~6颗，洋葱半个，黄豆酱，糖，干辣椒3~5根，老抽，啤酒1罐。
开始制作
现宰鲤鱼放入盆中撕去腹内黑膜冲洗干净，烧一锅热水，不用烧开，七八十度就可，将热水淋在鱼身上，用刀刮净鱼身的黏液(这是去腥的关键)，冲洗干净切成段备用。
豆腐切成5厘米左右大块，切厚点，五花肉切片，葱切段，大蒜、姜用刀拍散，洋葱切大块备用。
起锅烧油，油热加入干辣椒、葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒1~2分钟，再放入3勺黄豆酱炒香。
酱料炒香后下入切好的鱼块，倒入一罐啤酒，加入适量清水没过鱼块，加一勺老抽调色，一勺白糖提鲜搅拌均匀，然后将切好的豆腐放在锅里，大火烧开后转小火炖煮20~30分钟。
炖煮30分钟后，根据咸淡加入适量食盐调味，最后开大火将汤汁收至喜欢的浓度即可出锅装盘，一道鲜香美味的家常版东北炖鱼就做好了
1、 (1)原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。
2、调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。
3、做法：1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。
4、2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。
5、两面都煎好后将鱼块取出。
6、3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。
7、4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。
8、家常炖鱼 (2)一、准备工作。
9、新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。
10、杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。
11、（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。
12、用少许盐、料酒腌制30分钟。
13、二、烹制步骤。
14、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。
15、2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。
16、注意：海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。
17、用量根据自己对菜色的要求而定。
18、2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。
19、放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。
20、如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。
21、 3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。
22、用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。
23、家常炖鱼 (3)原料:鲫鱼一条 配料：五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精 制作： ⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 ⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出 ⒋再次烧热油锅，将葱。
24、姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
25、 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片
