1.备好竹笋。
2.剥去外皮。
3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。
4.用清水泡半天。并换几遍清水。
5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。
泡上二十来天就会很酸了。
用料
笋 8根
醋 少许（根据自己的口味来）
花椒 10粒
盐 根据自己口味定
味精 1勺
鸡精 1勺
泡椒 10个
姜 切丝
蒜 2瓣
料酒 少许
糖 少许
酸辣竹笋的做法步骤
步骤 1
space
冷锅，烧油（竹笋生的一定要放锅里焯到水哦）
步骤 2
space
有一定的温度了，就把姜蒜放进锅里炒香
步骤 3
space
然后，在把泡椒豆瓣放进去炒香，在把竹笋倒进锅里翻炒几分钟
步骤 4
space
放少许糖、醋（根据自己口味来定）翻炒均匀
步骤 5
space
待要炒好时，放盐、味精、鸡精，继续翻炒2分钟就可以出锅啦????
