云南酸笋怎么腌制方法（云南酸笋的腌制方法）

1.备好竹笋。

2.剥去外皮。

3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

泡上二十来天就会很酸了。

取鲜新竹笋，去除老的外壳，将嫩的竹笋，切成丝，放入冷水漂洗，洗净捞出来沥水，切鲜新的辣椒备料，将洗净的竹笋和切好的辣椒搅拌均匀，放入少于的糖，放入坛子或者密封的罐子里腌制。放置1到2个星期，即可使用。