盐
煎荷包蛋时在热锅里加盐可以防止油的飞溅。注意盐的量，不要太多，另外不要堆成一起。原理是因为盐是颗粒状，不容易溶解在油里，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。
煎荷包蛋时在热锅里加放盐可以防止油的飞溅，要掌握好两点：
1、盐的数量，要比煎蛋时直接放在鸡蛋上的数量稍稍多一点（有一部分在油锅里了）。
2、放的盐要用锅铲剖开，不能集中在一堆，否则不好吃。 【主料】 鸡蛋 【辅料】 食用油、酱油、盐 【荷包蛋的做法步骤】 1、准备好鸡蛋； 2、热锅冷油；油开始冒一点烟时迅速打入鸡蛋转小火
3、快速撒上一点细盐；
4、用铲子把鸡蛋对折后摁住一会；
5、翻面开中火煎到两面金黄就可以出锅。
