包饺子用泡打粉吗（水晶饺子要不要加泡打粉）

不用。泡打粉是用来让面产生蓬松感的，一般都是用在发面的时候，或者是炸油条时，这样吃的时候会感觉馒头不仅蓬松还充满缝隙，油条口感酥脆。包饺子的面是死面的，面皮要求是平滑筋道，口感就是有嚼头，所以在和面时要适量加水，不能水太多。

不用。饺子面皮不用发面，不需要发酵。泡打粉是一种发酵粉，发面用的，所以不能用泡打粉和饺子面。饺子面一般用面粉一斤放水两碗，和好后再醒l5分钟，就可以包饺子了，蒸饺除外。不过发酵粉是用在蒸馒头包子的，还有就是做一些能蓬松的面试，饺子皮是要皮筋道的，所以不能用发酵粉。