做饺子面皮不需要用泡打粉发面。泡打粉或者发酵粉发的面，擀的皮，只能蒸包子。要想包出的饺子好吃，不带馅儿，要调的好吃，皮也要吃起劲道。包饺子和面时可以在面粉里加少许的食用盐，然后用冷水和面。活好面后，静置半小时至一个小时左右后再擀皮，这样包出的饺子，吃起才好吃，有嚼劲。
做饺子面皮不需要泡打粉发面。
饺子是用面皮包上馅，捏成半圆形的一种美食。饺子就是中国冬至的代表。
饺子最平常的吃法是水煮饺子，水煮饺子要求面皮要筋道。如果用泡打粉发面做成的面皮，面皮经过发酵后，面皮的筋到劲就被破坏，饺子下到锅里也容易煮破皮。
