1、蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量；
2、将蛤蜊肉用水泡两三个小时洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净；
3、炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，出锅即可。
干蛤蜊肉通常需要先泡发再进行烹饪。以下是一些常见的做法：
1. 泡发：将干的蛤蜊肉放入清水中浸泡约2-4小时，直到它们变软。可以根据个人口感调整泡发时间。
2. 烧煮：泡发后的蛤蜊肉可以用来烹饪汤、煮粥或炖菜。将泡发后的蛤蜊肉放入锅中，加入适量的水或高汤，煮至蛤蜊肉变软烂即可。
3. 炒炸：泡发后的蛤蜊肉也可以用来炒菜或炸制成小吃。可以将蛤蜊肉切碎或撕成小片，配合蔬菜或其他食材进行炒制或炸制。可以加入适量的调味料和香料增添风味。
