/原料
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米粉 (一把)
红萝卜 (半根)
洋葱 (半根)
火腿肠 1条
蒜头 3瓣
葱 3根
生抽、耗油、花生油 适量
鸡精粉 适量
1/锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮。待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜蓝里晾干水分。
2/洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用。
3/打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。
4/大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待油七分热的时候，调至小火，倒入蛋液，快速摊散。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块。
5/将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃。
6/煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油。
7/倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。
8/可以尝试味道，觉得淡的话，可以再加入适量的生抽，翻炒均匀。然后关火，盛出，装盘即可。
9.美味又好吃的炒米粉不用鸡蛋完成开吃了。
炒米粉如果不用鸡蛋，也可以用别的代替呀，用卷心菜切丝，将烤肠切丝，添加胡萝卜丝和青椒炒肉作为配菜，起锅烧油，加入姜末将所有的蔬菜放入锅中炒至断生，再加入米粉，放入调料翻炒均匀，快出锅的时候，放入青蒜，再翻炒几下，就可以出锅装盘了！
