双椒鲫鱼怎么做（双椒鲫鱼的正宗做法川菜）

首先鲫鱼洗净盐涂抹鱼肚里外，然后加料酒和生姜，最后在鱼皮上涂抹淀粉，特别是鱼翅和鱼尾，15分钟后洗净备用，然后平菇撕好，洗净备用。

接着准备好以下佐料。

再热锅，油五成热加入姜片，蒜片，花椒，辣椒炒香，再下鱼，两面都煎一下，最后加水适量，下平菇，加盐调味，大火煮开3-5钟即可出锅。