怎样挑选虾皮 是鲜的好还是干的好（怎样区分生虾皮和熟虾皮）

挑选虾皮时 注意看虾皮尾部有红点点，各个虾皮都有，尝一尝虾皮不要太咸，太咸了说明放了太多的盐，多数是商家自己喷的盐水。 干湿程度，不要太干，太干会影响味道，也不要太湿，太湿会影响存放时间。最好的感觉要像没晒干的萝卜干似的。