白果不苦的做法如下：
1. 泡水：将白果放入冷水中浸泡数小时或过夜，可使白果中的苦味有所削减。
2. 焯水：将泡好的白果放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，再将水倒掉。重复此步骤至少2-3次，这样可以更加彻底地去掉白果的苦味。
3. 加入醋：在最后一次的焯水中加入一些醋，有助于去除白果的苦味。
4. 添加食糖：在煮白果的过程中，可以适量加入食糖，减少苦味的感觉。
5. 配伍用料：在烹饪时，可以搭配一些配料或食材，如红枣、冰糖、枸杞等，来调节口感和去除苦味。
总之，在烹饪白果时，需要注意事先加工处理，并采取适当的烹饪技巧和方法，避免出现苦味，以保证口感和风味的最佳效果。
