1、准备好主要的食材：鸡肉200克、尖椒5个、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、葱丝少许、姜丝少许、酱油适量。
2、把鸡肉,尖椒,葱姜切成丝。
3、把锅烧热倒入适量的油。
4、油热后下入肉丝炒至发白。
5、加入酱油上色，加入葱姜丝炒香，加入尖椒丝炒均，加盐，十三香，鸡精调味，并翻炒均匀。炒好后就可以出锅装盘了
原料：鸡胸肉、青椒、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、香醋、郫县豆瓣酱、淀粉、水淀粉。
做法步骤：

第1步、青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。

第2步、鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下

第3步、再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀

第4步、生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。

第5步、锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。

第6步、大火滑炒鸡丝。

第7步、变色断生后盛出控油。

第8步、重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。

第9步、加入葱姜蒜，翻炒出香味。

第10步、加入胡萝卜丝，翻炒均匀

第11步、加入香菇丝，翻炒均匀

第12步、加入少许泡香菇的水

第13步、待胡萝卜丝变软后加入青椒丝

第14步、翻炒后加入鸡丝

第15步、翻炒均匀

第16步、最后加入小碗中的料汁

第17步、翻炒均匀即可出锅。
