材料
主料：鸡胸肉200克，冬笋50克
调料：豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖,醋，绍酒，酱油，鸡粉，淀粉适量。
制作
1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。
鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下
再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀
