面粉如果没酵母可以这样发
首先准备500克面粉,用200克温水边搅拌边慢慢加入温水,搅拌成面疙瘩,然后用手把面揉成光滑的面团,置入盆中,盖保鲜膜,放到温暖处自然发酵。
夏季温度高,需要一天就能发好。冬天气温低,至少需要二至三天才给发酵好。发好的面团呈蓬松状,味道有些发酸,就证明发好了。如果觉得面团沾手、沾盆,说明发酵过头了,那就取5克小苏打加入面团中,再继续揉匀,一直揉成“三光”为止。然后取小苏打5至l0克用水兑成碱水,放入发好的面团中,继续揉匀,揉得不沾手、沾盆、面团光滑就好,俗话说“盆光、面光、手光”三光。
怎样判断面团有没有发酵好。一看面团,用筷子挑起看面团有没有蜂窝状,如没有则继续发酵。二闻面团,闻面团有没有酸味,如有酸味则发酵好了,再加入小苏打,加入250克面粉一起揉,小苏打能起到酸碱中和的作用,蒸出的馒头才劲道、暄软有弹性。
面团中还可加入30克白糖,蒸出来的馒头更加暄软,吃起来有股麦香味,有嚼头,比外面市场上的馒头好吃,而且还不添加任何添加剂,保证是纯绿色食品。朋友们学会了吗,如有不懂的地方,欢迎留言评论。