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临涣包瓜怎样食用(临涣包瓜打开直接吃吗)

临涣包瓜怎样食用(临涣包瓜打开直接吃吗)

更新时间:2024-04-06 16:44:49

临涣包瓜怎样食用

把临涣包瓜清洗干净切成小丁,再把瘦肉洗净切成小丁,把萝卜削皮切成小块,接着开锅加油爆香,等到油烧热就把豆瓣酱,肉丁倒在锅里,翻炒几下放上包瓜,萝卜,撒些味精,盐,胡椒粉和水,焖煮20分钟也就可以了。

酱包瓜,是临涣的传统名产,历史悠久,入冬后万木萧瑟,须备过冬之食,淮北先民摸索了用粮食、肉类、蔬菜加盐泡制各种酱菜的方式,有“淮海炊烟起,万户酱菜香,深秋备酱菜,瑞雪度春荒”之说,而临涣酱包瓜尤负盛名。临涣包瓜原名女儿瓜,春季播种,古历七月成熟。鲜瓜华润丰满,呈青黄色。采摘后选1-1.5市斤丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜,切盖去瓤,不过夜,入缸初腌。

日晒夜露30余天后复酱(一层瓜一层甜酱),培40天后制作成琥珀色瓜壳,再将酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔子、酱生姜、酱培瓜以及石花菜、鹿角、陈皮、咸豆角等十余种优酱菜切碎成芯,装入酱培的瓜壳内,捆扎成原鲜培瓜型,故称包瓜。其产品色泽光亮,脆嫩清香,入口清爽,咸甜适度,酱味浓郁,营养丰富,味道鲜美,南北皆宜。可作家常素菜和配菜之用,荤食素食均宜配用。吃时加点麻油,味道更佳。

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