为什么我做的腊肠不香（做好的腊肠为什么有一股腥味）

佐料配比不好、不足。我们按10斤肉来配佐料，麻辣味。高度白酒300克左右、盐175克、花椒粉300克、胡椒粉150克、辣椒粉300克、鸡精100克、菜油200克、白糖50克。这里要注意：肉要切大厚片，不能绞碎，白酒要最先放，抓匀后等10分钟左右再放其他佐料，全部佐料佐料放完后抓匀再腌制10分钟才灌。