1、准备材料：苦菜100g、白糖、酱油、醋、香油少许。
2、将准备好的苦菜择掉干叶，清洗干净备用。
3、用刀切掉苦菜的老根。
4、在调料碗中倒入半汤匙酱油和一汤匙白糖，搅拌均匀。
5、继续向调料碗中加入一汤匙凉拌醋。
6、向调料碗中倒入一汤匙葱伴侣酱，调拌均匀。
7、把调匀的料汁浇在苦菜段上腌制30分钟即可食用。
将准备好的苦菜洗净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中加水烧开，将处理好的苦菜置于水中进行焯水处理，等苦菜处在成熟边缘的时候即可捞出置于一旁晾晾备用，再在水中加入适量的盐分，搅拌均匀之后加入花椒水进行搅拌，再将已经处理好苦菜置于腌菜坛中摆好之后将切好的姜片置于腌菜坛中和苦菜一起腌制，也可以根据个人口味是否加入辣椒，等完全处理好之后即可将之前准备好的汤汁倒入，将腌菜坛密封保存一段时间即可开盖食用
苦菜的腌制方法比较简单，所使用的食材也是生活中经常可以看见的食材，所以在平时生活中的时候可以尝试购买一些苦菜进行腌制食用，腌制之后的苦菜中的苦味有效的减少，而且腌制之后的苦菜具有开胃消食的作用，所以平时可以腌制一些苦菜食用。
