茨菇洗净切块
步骤 2
葱段姜片蒜头拍碎
步骤 3
腩肉切块冷水入锅,烧开后关火,洗净沥干备用
步骤 4
油少许,油热后,葱姜蒜入锅煸炒到稍微变色
步骤 5
加入腩肉和茨菇翻炒至稍微变色
步骤 6
加入热水与食材同高(一定是热水哦,防止肉遇冷水收缩不宜煮烂),再入料酒,老抽,酱蘸汁及美极鲜味汁,冰糖。怕不肉不烂的,可以加一点山楂。盖上锅盖,大火烧开后,改小火,炖60分钟。中间不要掀盖子哦,不然香气都跑了????。不过注意水要够 ,不然干锅了。最好有玻璃锅盖便于观察。
步骤 7
改大火收汁。随口味轻重,加入少许盐。
步骤 8
起锅入盘
用料
五花肉 2斤
酱油 半碗
姜 3片
大葱 1根
冰糖 适量
蚝油 2匙
红曲米(可不加,用于解油腻) BB匙1匙
白米酒 1匙
做法步骤
步骤 1
买回来的五花肉洗净,厚切。飞水(水可飞可不飞,我懒,所以无飞)。放入平底锅中稍微煎一下,这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜,大葱洗净只要葱白处,切成7断,准备半碗酱油,2匙蚝油放酱油碗里搅匀,冰糖适量。白米酒1匙。
步骤 2
腩肉小火煎2个面,每面大约2,3分钟左右就可以了,此时改大火,放入3碗清水和第一步准备的调料(酱油,姜,葱,冰糖,红曲米),加盖,沸腾后改小火慢焖,半小时后将腩肉翻个面再慢焖半小时即可。