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茨仔炆腩肉做法(广东焖羊腩最正宗的做法)

茨仔炆腩肉做法(广东焖羊腩最正宗的做法)

更新时间:2024-04-09 07:47:25

茨仔炆腩肉做法

茨菇洗净切块

步骤 2

葱段姜片蒜头拍碎

步骤 3

腩肉切块冷水入锅,烧开后关火,洗净沥干备用

步骤 4

油少许,油热后,葱姜蒜入锅煸炒到稍微变色

步骤 5

加入腩肉和茨菇翻炒至稍微变色

步骤 6

加入热水与食材同高(一定是热水哦,防止肉遇冷水收缩不宜煮烂),再入料酒,老抽,酱蘸汁及美极鲜味汁,冰糖。怕不肉不烂的,可以加一点山楂。盖上锅盖,大火烧开后,改小火,炖60分钟。中间不要掀盖子哦,不然香气都跑了????。不过注意水要够 ,不然干锅了。最好有玻璃锅盖便于观察。

步骤 7

改大火收汁。随口味轻重,加入少许盐。

步骤 8

起锅入盘

用料

五花肉 2斤

酱油 半碗

姜 3片

大葱 1根

冰糖 适量

蚝油 2匙

红曲米(可不加,用于解油腻) BB匙1匙

白米酒 1匙

做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉洗净,厚切。飞水(水可飞可不飞,我懒,所以无飞)。放入平底锅中稍微煎一下,这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜,大葱洗净只要葱白处,切成7断,准备半碗酱油,2匙蚝油放酱油碗里搅匀,冰糖适量。白米酒1匙。

步骤 2

腩肉小火煎2个面,每面大约2,3分钟左右就可以了,此时改大火,放入3碗清水和第一步准备的调料(酱油,姜,葱,冰糖,红曲米),加盖,沸腾后改小火慢焖,半小时后将腩肉翻个面再慢焖半小时即可。

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