用料：杏鲍菇400g，姜一片，蒜2瓣，香醋适量，香油适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，香菜1棵，白糖适量，花椒油少许，
做法：
1.杏鲍菇洗净一分为二。
2.入锅蒸10分钟左右出锅。
3.待凉后用手撕成小条。
4.调料汁：蒜泥水，姜，生抽，糖，香油，花椒油，盐，辣椒油，香醋调汁。
5.倒在撕好的杏鲍菇上。
6.用香菜点缀一下。
做法步骤
1、杏鲍菇洗净，用刨皮刀沿菇头到菇尾方向削出长条薄片。
2、接下来做个凉拌汁，取小碗放入干辣椒段，葱花，蒜末，熟白芝麻各一大勺。
3、锅中烧油至油温7成热，分三次淋入碗中，再加入生抽1大勺，香醋1/2大勺，蚝油1中勺，白糖1小勺，搅拌均匀待用。
4、起锅烧水，加入1大勺白糖，水开之后下入杏鲍菇焯水2分钟。
5、焯水后的杏鲍菇捞出放入凉开水中降温。
6、捞出攥干水分，放入碗中。
7、淋入之前备好的凉拌汁。
8、拌匀之后装盘，再撒上少许葱花和熟白芝麻点缀。
9、一道香喷喷的凉拌杏鲍菇就做好了，一口下去比肉还好吃，不信你就做做看。
