冷冻鲅鱼是一种美味可口的海鲜，它肉质细嫩，味道鲜美。下面就为您介绍一下如何制作冷冻鲅鱼：
所需食材：
1. 冷冻鲅鱼：适量
2. 姜：2片
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 橄榄油：适量
8. 面粉：适量
9. 鸡蛋：适量
10. 面包糠：适量
步骤：
1. 将冷冻鲅鱼转移到冰箱里进行自然解冻，约需要12-24个小时，不要在常温或暖气旁进行解冻。
2. 解冻后将鱼洗净，用厨房纸吸干水分备用。
3. 在鱼表面均匀涂上橄榄油，撒上盐和白胡椒粉，放入料酒、姜片、葱，腌制半个小时左右。
4. 分别将面粉和面包屑加入少量盐和白胡椒粉，混合均匀备用。
5. 打入一个鸡蛋，加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀做成蛋液备用。
6. 将鱼裹上面粉，然后蘸上蛋液，最后放入面包屑中轻轻滚动，至全身上下都均匀裹上一层；做好的鱼片排在盘子上待用。
7. 热锅凉油，放入鱼片，将火调至中小火，炸至两面金黄色即可捞出，用厨房纸吸干多余油份。
8. 最后加入适量盐和胡椒粉，撒上葱花和姜末即可食用。
温馨提示：
1. 解冻鱼肉时需要注意，千万不要使用微波炉或放在常温下解冻，最好是在冰箱里自然解冻。
2. 鱼片炸的时间不宜过长，以免炸老。
3. 为了让鱼炸得更香脆，可以在炸之前将鱼放在冰箱中冷藏半个小时左右。
冷冻的鲅鱼非常常见的，但是即便是冷冻的也不见得品质就不好，在挑选的时候注意一下就会很容易挑选到新鲜的鲅鱼。鲅鱼因为刺少肉厚，我非常喜欢。但是因为是海鱼，腥味教重，有些做法会凸显腥味不太容易让对腥味敏感的人接受，而有些做法就能在一定程度上掩盖腥味，让鲅鱼也非常受人喜欢。
在家庭制作中，将冷冻的鲅鱼常温解冻后就可以制作了。
我最喜欢干炸和红烧的做法，还有最最爱的鲅鱼饺子，在这里也把处理鱼腥味的小技巧，分享给大家哦。
干炸鲅鱼片
过年的时候，婆家经常做的一道炸菜，就是：炸鲅鱼。
鲅鱼肉厚，不容易入味，这里让它好吃的办法就是：切薄片。
做法
1、将鲅鱼切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。
2、将腌好的鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中，炸至金黄。（如何判断油七成热？油中放入筷子，看到筷子上面出现均匀的小气泡并上升。）
3、出锅后，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸，把的更黄后迅速捞出。
炸好的鲅鱼片非常酥脆，而且入味，带着淡淡的胡椒香，一次就能吃好多。
吃不完剩下的鲅鱼片拿来做酸辣鱼汤或者红烧都非常好吃。
根据自己的口味，也可以蘸面糊炸。
红烧鲅鱼块
我不太喜欢的鲅鱼做法是做汤，因为对腥味敏感，觉得做汤太腥，但是红烧却非常合胃口。（PS：里面会附带去腥的办法哦）
做法：
1、鲅鱼要想不腥好吃，先煎一下为最好，不但口感韧，肉不散，还能让红烧的味道更好吃。
将鲅鱼切成3厘米左右的厚块，平底锅中放油，将鲅鱼块放入锅中，用中小火煎至鱼肉金黄。并盛出备用。
2、另起锅。重新再加一点油，放入葱段、姜片、八角炒香，将煎好的鱼块放入翻炒一下，放入4汤匙酱油、2汤匙料酒、1汤匙醋、5汤匙糖、半汤匙盐调味。（这里的配料都能起到去腥增香的作用）
3、加入调料后，倒入水，没过鲅鱼一大半即可。中小火烧10分钟左右（中间5分钟后要翻面）。10分钟后，大火快速收汁即可。
鲅鱼饺子
鲅鱼饺子那是吃了一次，还想吃的馅。特别鲅鱼配韭菜，真的是人间美味。
要想肉馅不散，又特别香，其实掌握一个小秘诀就好，就是：加入猪肉调和。猪肉会起到馅料粘合的作用，用力摔打馅，还能让肉馅口感弹弹的。
将鲅鱼后剔骨去皮后，料理机打成肉泥，与猪肉馅1:1的比例混合，拌入韭菜碎，加入盐、香油、料酒、少量胡椒粉、少量葱末姜末调味即可。
