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卤面酱的做法(东北打卤面酱的正宗做法)

卤面酱的做法(东北打卤面酱的正宗做法)

更新时间:2024-04-07 05:14:17

卤面酱的做法

卤面酱是一种用于烹饪卤面的调味料,以下是一种常见的卤面酱的做法:

所需材料:

- 豆瓣酱:2汤匙

- 生抽:2汤匙

- 老抽:1汤匙

- 冰糖:适量

- 料酒:适量

- 生姜:适量

- 大葱:适量

- 八角:2颗

- 香叶(或香菜):适量

- 水:适量

步骤:

1. 将生姜切成薄片,大葱切成段状。

2. 热锅加入适量的油,加热后加入八角、生姜片和大葱段,炒出香味。

3. 加入豆瓣酱,炒匀。

4. 加入适量的冰糖,炒至冰糖溶化。

5. 加入适量的生抽和老抽,调匀颜色。

6. 加入适量的料酒,炒匀。

7. 加入适量的水,水量要稍微多一些,以覆盖食材。煮开后转小火煮约10-15分钟,使调味料充分融合。

8. 最后,根据个人口味尝试,如果觉得味道不够,可以适量加入盐进行调整。

9. 煮好的卤面酱可以用来烹饪卤面,将面条放入煮好的卤汤中,煮熟后捞出即可。

这是一种常见的卤面酱的做法,您可以根据个人口味和喜好进行微调。注意,卤面酱的味道可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更咸或更甜的口味,可以适量增加或减少调味料的使用量。

1、主料:面粉适量。

2、辅料:鸡蛋1个、五花肉100克、碱适量、豆角480克。

3、调料:食盐2茶匙、味精少许、葱适量、蒜适量、八角1个、料酒2.5茶匙、生抽1.5茶匙、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、鲜花椒25克。

4、将面粉,盐和食用碱混合均匀,倒入水,揉匀揉透成光滑的面团,扣上盆松弛0.5-1小时。

5、将面团擀开擀薄成圆形薄面皮,铺粉层层叠起,用利刀切成粗细均匀的面条。

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