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梅豆撕去老茎，清洗干净，沥净水分。
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选择新鲜的五花肉，清洗干净后切成薄片。
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锅中放入五花肉片，中小火煸炒到五花肉出油至肉片微黄。
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加入葱花小火煸出香味，再调入适量的老抽翻炒均匀。
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倒入梅豆，调入适量的盐，大火翻炒均匀，炒至梅豆发绿。
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锅边淋入少量的水，加盖大火烧开，再中小火焖15分钟左右，煮到梅豆软烂熟透，再开盖大火煸干水分即可出锅装盘
1、准备适量新鲜的梅豆，梅豆又叫扁豆，产量比较高，素炒或肉炒，口感和味道都不错。
2、不要嫌麻烦，注意一定要把梅豆两头和两边的茎丝撕掉，在清水中淘洗几遍洗净。
3、然后把梅豆角掰成小块，这样掰比刀切的更入味好吃。
4、准备一些豆豉，半根青椒切成丝，3个蒜粒切成蒜末。
5、锅中倒入油烧热后放入蒜末豆豉炒香，再加入青椒丝翻炒几下。
6、然后加入梅豆角多翻炒一会，翻炒炒至变色，加1汤匙生抽煸炒均匀，再加入少许清水焖煮3分钟。
7、豆角断生熟透，加入少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒半分钟，即可出锅。
8、虽是素菜却比吃肉还香，口感鲜嫩，入味鲜美，关键很下饭，不管做什么豆角，一定要炒至完全熟透，防止食用后食物中毒。
