红烧鸡块
食材：鸡一只，大葱，姜片，红辣椒，大料，香叶。
调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，味精，糖。
把鸡剁成一样大快，凉水浸泡十分钟，然后用开水焯一下，打去浮沫，捞出备用。
做锅到油，放大葱，姜，红辣椒，香叶，大料炝锅，然后倒入鸡块继续翻炒，等鸡块微微发黄，倒入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。
然后加入开水，没过鸡块，加盖炖二十分钟，等汤汁浓稠了，淋香油装盘即可。
1煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2· 切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
3· 调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食
