1· 先把小龙虾去虾线 剪去头挑出黑色虾胃 还有小脚都去掉在用牙刷清洁干净 清理好了反复再洗两次 沥干水待炸
2· 锅内热油 先用小火热油 避免溅出来 小火大概热一分钟 倒入龙虾 盖上锅盖大火炸15分钟左右 途中加入蒜末和姜再翻炒一下 这样虾会炸得更均匀些
3· 一边可以把生的蛋黄蒸熟 大概蒸8分钟左右 然后取出压碎待用
4· 炸至虾身变脆装盘 、再把锅洗干净倒入适量的油 记得是用小火 稍微热一下就好倒入蛋黄碎 小火翻炒至全部起小泡泡 再把小龙虾倒入小中火翻炒均匀散一点点盐增味 看到蛋黄均匀裹在虾身上即可装盘出锅啦！
5· 怎么样 简单版的咸蛋黄小龙虾就做好了
所需材料：
小龙虾：500克
咸蛋黄：3个
姜蒜末：适量
青葱：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，备用。
将咸蛋黄取出，压成细末，备用。
热锅凉油，放入姜蒜末和青葱，煸炒出香味。
放入小龙虾，加入料酒，翻炒均匀。
加入盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
将咸蛋黄末撒在小龙虾上，翻炒均匀。
将小龙虾倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200度烤10分钟左右即可。
温馨提示：
烤箱温度和时间根据个人口感和烤箱性能适当调整。
可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。
烤制过程中可以适当翻动小龙虾，使其受热均匀。
