1 咸蛋黄小龙虾的蛋黄是需要专门处理过的，需要一定的技巧和步骤，不是简单的取出即可。
2 咸蛋黄小龙虾的蛋黄需要先将蛋黄清洗干净，然后用盐巴和凉开水浸泡数小时，使其吸收盐巴和水分，然后用干布将表面水份擦干，在烤箱里以低温烘干。
3 烤干后的咸蛋黄需要用细网过滤成为粉末状，才可以用来调味或者做成咸蛋黄酱等。
4 所以，处理咸蛋黄小龙虾的蛋黄，需要一定的技巧和耐心。
1. 咸蛋黄小龙虾的蛋黄不需要特别弄。
蛋黄部分不需要拿出来单独处理，可以直接吃，会更加美味。
2. 如果你希望尝试拿出来单独处理，可以先将蛋黄和蛋白分离，将蛋黄轻轻用勺子取出，放在碗里搅拌均匀。
根据口味可以加入盐、糖、味精、食用油等调味品。
最后再将蛋黄淋在小龙虾上，搅拌均匀食用。
3. 值得注意的是，咸蛋黄本身就已经有较高的咸度，酌情调味即可。
同时尽量不要多加食用油，以免造成太油腻的口感。
