步骤 1
将小龙虾用清水洗净后用盐水浸泡30-60分钟
步骤 2
将小葱与香菜打结(就像绑绳子一样)
步骤 3
把姜切片
步骤 4
蛋黄压碎
步骤 5
往锅中倒入清水并把蒜块，小葱结，香菜结，姜片放入水中煮至水沸腾，之后放入龙虾
步骤 6
拿一个倒满凉水的盆之后把煮熟的小龙虾从锅中捞出来并放入水中。
步骤 7
将小龙虾放凉后去掉虾头然后在锅中放入适量油，蒜末，蛋黄，盐，翻炒
步骤 8
之后在往锅中加入小龙虾翻炒，炒好后在小龙虾上撒上葱末放入盘子中蛋黄小龙虾便做好了(每只小龙虾上必须都沾上蛋黄)
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小龙虾洗净去掉沙线，放入料酒，盐，葱段，姜片腌制，最少半个小时，时间久了也没事。
最后一步
锅里倒油，烧热以后把小龙虾倒入锅中翻炒两三分钟就好，（如果你是整个的小龙虾，时间就要久一点）小龙虾盛出来，锅里重新倒油，把鸭蛋黄碾碎倒入锅中，炒至起沫后倒入小龙虾，翻炒均匀即可。
