主料:里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块
调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺, 精盐1小勺, 白糖1小勺
制作步骤如下:
(1)葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小 时;
(2)将腌好的肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出;
(3)锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半个小时左右,加入糖,改用大火,待汁浓时(约小半碗的汁),将肉盛入盘内,晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可完成。
食材清单
里脊肉 1条 、 李锦记叉烧酱 3大汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 料酒 适量 、 鸡粉 少许 、 姜片 蒜2瓣 、 糖 适量 、 蜂蜜 适量
烹饪步骤
1,里脊肉彻底清洗干净擦去多余水分,切成大块;姜切片并拍扁,蒜切蒜末;
2,将切好的里脊肉放入干净的密封容器中,调入少许料酒,姜片,蒜末,3汤匙李锦记叉烧酱,1汤匙蚝油,少许鸡粉,少许糖一起拌匀,盖上盒盖,放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面,并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
最后一步,烤箱预热200度,中层上下火,烤盘上垫些锡纸,在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜,烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。