主料
巴沙鱼1片
辣椒(红,尖,干)1个
洋葱半个
辅料
耗油1勺 生抽1勺 黑胡椒汁1勺 辣椒酱少许 黑胡椒沫少许
步骤1
把鱼片片成薄片,加料酒、黑胡椒沫和盐,腌制一会儿
步骤2
热锅加油,平铺鱼片,小火把鱼片煎的两面都变色,都变白,起锅放到一起
步骤3
洋葱切片,辣椒、大蒜和生姜切丁
步骤4
另起一锅加油,小火加洋葱片,煎片刻加辣椒
步骤5
加入煎好的鱼片,下调料,生姜、大蒜、料酒、生抽、黑胡椒汁,我喜欢加点辣椒酱,轻轻翻炒,熟了的鱼片很容易碎
步骤6
洋葱变透明就可以起锅了!!起锅前加点黑胡椒沫
烹饪技巧
巴沙鱼片不要买带鱼皮的,会比较腥!如果不喜欢吃辣,可以不加辣椒酱
材料
黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。
3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。