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黑椒鱼片正宗做法(麻椒鱼片的完整做法)

黑椒鱼片正宗做法(麻椒鱼片的完整做法)

更新时间:2024-03-15 06:15:35

黑椒鱼片正宗做法

主料

巴沙鱼1片

辣椒(红,尖,干)1个

洋葱半个

辅料

耗油1勺 生抽1勺 黑胡椒汁1勺 辣椒酱少许 黑胡椒沫少许

步骤1

把鱼片片成薄片,加料酒、黑胡椒沫和盐,腌制一会儿

步骤2

热锅加油,平铺鱼片,小火把鱼片煎的两面都变色,都变白,起锅放到一起

步骤3

洋葱切片,辣椒、大蒜和生姜切丁

步骤4

另起一锅加油,小火加洋葱片,煎片刻加辣椒

步骤5

加入煎好的鱼片,下调料,生姜、大蒜、料酒、生抽、黑胡椒汁,我喜欢加点辣椒酱,轻轻翻炒,熟了的鱼片很容易碎

步骤6

洋葱变透明就可以起锅了!!起锅前加点黑胡椒沫

烹饪技巧

巴沙鱼片不要买带鱼皮的,会比较腥!如果不喜欢吃辣,可以不加辣椒酱

材料

黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉

做法

1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。

3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

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