砂糖做到反沙
1、控制好火候：熬糖对火候要求比较严格，在熬糖时还需要熬用大火将锅烧热，在锅烧热之后，才可以放入适量的粮油和白砂糖，开始炒制的时候要将火候降低，然后通过均匀的搅动可以让糖和水均匀的融合，在炒制过程中不会出现反沙。
2、加入冷水：熬糖时可以将锅烧热之后添加适量的凉水，然后在锅中添加适量的白糖，在反复搅拌之后可以让水和糖均匀的溶解，还能减少在熬糖过程中出现的反沙，在熬糖时要控制好时间，最好让糖完全融化之后变得越粘稠越好，再配合其他的食物，可以提高食物的口感，色泽也会比较均匀。
3、使用植物油：在熬糖时最好将锅清洗干净，在大火把锅烧热之后，还需要在锅底刷一些植物油，然后添加适量的白砂糖，植物油和白砂糖相结合之后相容性比较强，在熬制过程中不会出现糖块。
