夏天牛骨汤的保存需要注意以下几点，以确保不会变质：
1. 冷藏保存：将牛骨汤倒入密封容器中，并放入冰箱冷藏室中储存。冷藏温度应保持在2-4摄氏度，避免超过4摄氏度，以防止细菌滋生。
2. 快速降温：在煮熟牛骨汤后，将其迅速放入冷水中降温。可以使用冰块或冰水来加快降温速度，以防止细菌滋生。
3. 分装储存：将牛骨汤分成适量的小份，并使用密封袋或密封容器进行储存。这样可以方便取用，同时减少遭受空气和细菌污染的风险。
4. 避免多次加热：每次取用牛骨汤时，只热适量需要的量，避免反复加热整个汤锅，以减少食品变质的风险。
5. 注意保存时间：在冷藏的状态下，牛骨汤通常可以保存2-3天。如果您需要更长时间的保存，可以考虑将其冷冻。冷冻可以延长牛骨汤的保存时间，通常可以保存3-4个月。
通过以上的保存方法，可以帮助您确保夏天牛骨汤的保鲜和食用安全。记得在食用之前，仔细观察牛骨汤是否有明显的异味、发霉或变质的迹象，如果有任何可疑情况，请不要食用。
牛骨汤应该也可以试一试这个方法。
1.先把骨头捞出来自然冷却，然后放冰箱冷冻，因为骨头第二次第三次吊汤还特别好。
2.捞出骨头之后会看到汤上面会有一层浮油，因为这层油在上面 热气挥发的就会很慢 热气出不来就容易把汤焖坏，所以要把这层浮油撇掉。
3.骨头和浮油都处理好以后，再来看汤里会有很多杂质例如葱段、姜片、骨头渣、香料包等等，别的不说就大葱段、姜一般都会放，但是不能像骨头一样重复使用，葱姜又最容易变质必须捞出，所以直接用过滤网把汤过滤干净，这样最后就剩没有杂质很纯粹的汤了也就不容易坏了。
4.秋冬天直接把汤每天加热沸腾一次保存就好，麻烦的夏天用个不锈钢汤桶放大点冰箱冷藏两天没问题，需要保存时间再长的就要分装冷冻，分装冷冻以后都是小块的了，用的时候拿出来加热也很方便。这些也是自己慢慢干着琢磨出来的那会也是这么做的，朋友们有什么好的方法和建议欢迎指正交流！
