河南濮阳臭豆饼的做法和发酵过程（河南最传统的捂臭豆饼的做法）

是：先选用大豆作为主要原料，泡软后将其磨成细粉，再加入盐、辣椒、姜等调料拌匀，最后将其压制成形状各异的臭豆饼。
在发酵的过程中，将臭豆饼放置在通风干燥处，每日将其翻动一次，约3天后即可食用。
臭豆饼在发酵过程中会产生一种特殊的气味，是臭豆饼尤其受欢迎的原因之一。