1.黄豆煮熟，控干水分，放在容器中；
2.盖上盖子，并放在温暖的地方，上面盖上毯子之类的，保持温度不散发；
3.大约四五天后打开看一下，用筷子挑开，能看到拉丝，闻到有点臭臭的味道；
4.拉丝较多时即可判定为已经做好，放入盐、花椒粉、辣椒面等，团成团，晾晒至通风阴凉的地方；
5.如要吃，可以拿出一块，锅中到少许油，葱姜爆锅后，加入豆饼，加水，煮一会儿，水收干即可。
1.豆瓣浸泡一夜
2.去掉外皮，煮熟至酥烂
3.倒出摊开，晾凉
4.到不烫手时和入面粉
5.面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以
6.放在竹匾里，或者席子上，用布盖好，下面架空，以便透气l
7.一个星期后，饼子就长霉了，中间不要去掀开看，发酵过程中用手摸布上，会感觉热的，8.饼着凉了就会发不好，一定要下面架空，不透气会使长出的毛发黑，就不好了
9.发霉好的饼在太阳下暴晒四五天，要晒得干透
10.烧一锅开水，加盐，冷却后把晒好的饼敲碎放入
11.拿个纱罩罩好，防止虫子叮，放室外露天暴晒，另准备一个盖子，随时观察天气，遇下雨及时盖上，不能淋到雨，否则就坏了
12.放一把无油无生水的勺子在里面，每天搅拌下，这是第二天，上面浮水很多
一个星期后，浮水渐渐少去，酱的感觉出来了
13.两个星期后，基本没有水分离出来了，酱的颜色变深，香味浓厚
这个时候就可以熬制了，每次只需一小碗，配料自己选，可以毛豆，豆干，肉丁，小虾，喜欢什么放什么，喜欢吃辣的就放些辣椒，没有任何添加剂的纯天然豆瓣酱就此诞生
