答:臭豆饼，是河南地区特有的美食，每年的3月份左右，就是做豆酱饼的旺季。
河南臭豆饼的做法:
用料:
黄豆 2500克、五香粉 适量，
盐 适量、辣椒面 适量，
生芝麻 适量。
做法步骤:
步骤 1
豆子泡一晚上。
步骤 2
煮豆，煮到用手一捻就碎，然后离火，盖盖儿焖几个小时。
步骤 3
豆子用纱布包裹，或者用面粉袋洗干净包裹，反正要透气的包裹，在阴凉处开始发酵20～30℃最好，温度低要延长发酵时间，可以放在炕上发了一个礼拜。先在底下铺草席，然后放上豆包裹，把包裹适当压平是，再盖一层草席。
步骤 4
发好的豆子是类似纳豆一样的拉丝状，将发好的豆用刀剁碎，拌入盐，要咸，这个成品是跟咸菜一样吃，配粥配馒头等。再将芝麻，五香粉，辣椒（根据自己口味）全部混合均匀，团成鸡蛋大小。
步骤 5
用菜刀压成饼状，半厘米厚
步骤 6
然后开始晾晒
步骤 7
天气好两三天就干透
步骤 8
压饼的方法，豆球上粘点水压，用塑料袋来代替油纸，一定是包装材质的塑料袋，其它的容易粘不成型。
步骤 9
吃的时候，凉油下锅，小火炸制两面金黄即可，闻起来很香，吃起来香香脆脆，千万不要炸过了，小火小火一定小火慢炸，炸过了会苦。
