食材清单
福寿螺 750g 、 干辣椒 50g 、 郫县豆瓣酱 25g 、 花椒 20g 、 豆豉 10g 、 蒜蓉 15g 、 姜末 15g 、 八角 10g 、 香葱 25g 、 盐 3g 、 白糖 3g 、 水 适量 、 油 适量
做法步骤：
步骤1/3
将福寿螺仔细清洗干净，放在沸水中煮熟，捞出沥干水份待用。
步骤2/3
锅中烧热油至7成热，下入花椒、八角略煸之后下入蒜蓉、姜末大火煸炒出香味后，放入辣椒、郫县豆瓣酱和豆豉翻炒，当油色变红豆瓣香气溢出的时候下入福寿螺，加盐、白糖大火翻炒2～3分钟。
步骤3/3
加入香葱提味后即可出锅。
爆炒福寿螺
材料准备：福寿螺，盐，糖，海鲜酱油，料酒，植物油，蒜，姜，葱段，干辣椒，花椒，八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香
做法步骤：
1、将买回来的福寿螺放水里养半天，水中放3-4滴香油，让福寿螺把肚子里的泥沙吐出来。
2、将福寿螺反复清洗干净后，剪去福寿螺的尖端尾部放在碗中备用，使其更容易入味。
3、起油锅，将佐料放入油锅里煸出香味后倒入福寿螺翻炒，放料酒，稍炒片刻后，放入盐、酱油及香料，翻炒3分钟。
4、往锅中倒500毫升开水，盖上锅盖中火焖煮十分钟。
5、白糖放入，然后用大火进行翻炒，收干锅里水分即可。
