四季豆择洗干净，加精盐、白糖拌匀，腌约10分钟，撒上干淀粉拌匀；
鸡蛋去黄留蛋清打散，加淀粉、水、面粉、少许香油搅拌成糊状；
炒锅注油烧至六成热，将四季豆蘸匀蛋糊，逐个下锅内炸透捞出控油，撒上味精即可。
香酥四季豆的做法很简单。首先，将四季豆洗净，去掉两端的顶和尾，切成长约5厘米的段。
然后，将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入四季豆炒至微黄。
接着，加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。
最后，加入适量的面粉，翻炒至四季豆均匀裹上面粉并变得香脆即可。香酥四季豆口感酥脆，外酥内嫩，非常美味。可以作为下饭菜或者零食享用。
