韭菜切碎了快，一般切碎了韭菜，再撒上盐，出水更快更容易，如果不切，可以铺开晾一下，也能尽快控出水，还有可以把韭菜放在吸湿纸上或者干净的棉布上，也能很快控出水，你要着急吃，家庭一般都是切碎了撒上盐，蔬菜控水都是采取这种方法，又快又杀菌，还干净。
韭菜直接控水会更快，洗干净，手拿着韭菜甩两下，然后放在镂空的筛子里面，放在通风处，表面干后，再把下面的翻上来，接着晾干。晾干切碎后，为防止加盐后再次出水，可以先放油，用有把韭菜包裹起来，在放盐，就不会出太多水
如果韭菜切碎了，出水更多，另外韭菜不像其它青菜需要加盐杀水。
