自制冰淇淋一般不添加凝固制剂，为硬性冰淇淋，依靠搅拌时进入的空气维持其松化感，需要冷冻。在此分享一个经典冰淇淋做法，可变换多种口味，方便家庭操作。
芒果肉碾成泥，取两只蛋黄，30克糖，隔水打发，混入芒果泥。奶油打发。两者混合翻拌，送入冷冻。
放在冷冻 室，冷藏就化了， 不过口感肯定没有买来现吃的好。做冰激凌方法：
1. 鸡蛋4个（只要蛋黄哦） 牛奶500克 白糖100克（按自己的口味调节）。
2. 把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。（因为之后要放冰箱 所以就直接用保鲜盒了。）3. 将蛋黄和白糖搅拌均匀。4. 将蛋液打发成乳白色就可以了。5. 将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。6. 将煮制好的牛奶 慢慢的倒入打发好的蛋液中 边倒边搅拌。（一定要少量 慢慢的倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了）。7. 将牛奶和蛋液搅拌均匀。8. 将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液 再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。9. 在吃的时候 还撒了些“奥利奥”的饼干碎。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。再撒到冻好的冰激凌上，（也可以放些自己爱吃的水果或者果酱）。
