主料：安康鱼1条（5斤）
2副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉
3鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块
4锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥
5焯烫好的鱼块捞出备用
6锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒
7佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒
8煎炒出香味时，再冲入开水
9将所有材料倒入砂锅内
10用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色
11将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可
小窍门1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。使用的厨具：电磁炉、汤锅、砂锅
用料
鮟鱇鱼 一条（头部）葱 切片姜 适量蒜 一头料酒 两勺耗油 两勺老抽 两勺生抽 两勺醋 四勺鸡精 半勺
步骤 1
鱼肉收拾妥当葱姜切片，放料酒颜值三十分钟
步骤 2
之后用开水炒至鱼肉变白
步骤 3
葱姜蒜炝锅
步骤 4
倒入沥干的鱼肉翻炒，依次放入耗油，老抽，生抽，醋和鸡精，翻炒均匀倒入开水，大火十五分钟
步骤 5
出锅，撒适量香葱和小米椒点缀
步骤 6
保证汤汁适量
步骤 7
鱼身体其他部位可做清蒸
