嫩姜芽是姜的嫩芽部分，可以用来调味和食用。以下是一些常见的吃法：
1. 生吃：嫩姜芽可以切成薄片或细丝，直接生吃。它具有辛辣的味道，可以增添食物的口感和香气。生吃时，可以搭配一些酱油、醋或柠檬汁来调味。
2. 炒菜：嫩姜芽可以作为蔬菜的一部分，炒菜时加入。你可以将嫩姜芽切成小段或切碎，与其他蔬菜一起炒制。它会为菜肴增添一种独特的香味和味道。
嫩姜芽还是凉拌姜芽最好吃。
具体做法：
一）用料：
嫩姜芽300克，海带丝100克，小洋葱一个，芝麻油、盐、陈醋、蒜蓉、生抽、鸡精等适量
二）做法：
1.姜芽洗干净，控干水，备用，
2.海带丝洗干净，切段，
3.洋葱切丝，
4.水滚下海带丝入锅煮一下，捞出，
5.接着放入姜芽过滚水，捞出，
6.放凉，
7.加入洋葱，蒜蓉，盐，鸡精，芝麻油，生抽，陈醋搅拌均匀，一盘好吃的凉拌嫩姜芽就做好了。
