25克馅可做20个冰皮巧克力
用料
原味巧克力
160克
牛奶
120克
鸡蛋
4个（180-200克）
砂糖
30克
普通面粉
50克
澄粉
50克
巧克力馅（面包、冰皮可用）的做法步骤
步骤 1
鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖搅拌均匀，加入面粉、澄粉搅拌均匀，过筛。
步骤 2
液体倒入不粘锅，巧克力切碎加入，小火慢慢搅拌，直到柔软抱团不沾刮铲，关火，盖上保鲜膜冰箱冷藏待用。
首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。
将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。再加入黄油揉匀。
步骤 2
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
步骤 3
面温26℃，盖保鲜膜，室温基础醒发30分钟左右。面团醒发至原体积两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
步骤 4
将面团轻拍排气，分割成每50g/个，揉圆。
步骤 5
整形好面团放如模具中，温度32℃，湿度85％，基础醒发30分钟
步骤 6
发至8分满。
步骤 7
模具表面压烤盘，放入预热好的烤箱中下层，上下火温度175°C，时间13-15分钟。
步骤 8
出炉后倒扣脱模，放在晾网上晾凉。
步骤 9
淡奶油A加入黑巧克力豆隔水加热融化，得到巧克力奶糊
步骤 10
另将室温下软化的奶油奶酪加糖打至顺滑
步骤 11
加入巧克力奶糊拌均匀
步骤 12
淡奶油B加入细糖打至6-7分发
步骤 13
将打发的淡奶油加入到巧克力奶酪糊中
步骤 14
搅拌均匀。
步骤 15
选用泡芙花嘴，把巧克力馅装入裱花袋中。用泡芙花嘴注入面包内即可。
步骤 16
面包翻转，底部朝上，筛上装饰糖粉即可。
步骤 17
做好的面包，密封冷冻一夜，就是冰面包啦！
想吃的时候，要提前室温下回软。一口咬下去，面包软软的，内馅又有冰淇淋般冰凉爽滑的口感，好满足
