主料:红烧肉两斤
辅料:鹌鹑蛋适量
调料:盐适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,大料适量
做法:
1.五花肉冷水下锅,放水料酒焯水。
2.焯好水捞出备用。
3.炒锅开小火,把淋好水的肉油脂炒一下,捞出来。
4.锅里倒一点油,小火,放入冰糖或者白糖炒糖色,冒泡泡。放入五花肉翻炒
5.加入大料翻炒,倒入生抽,老抽,耗油翻炒后加入水。
6.要加开水。倒入砂锅烧开后放入盐,转小火煮四十分钟到一小时。
7.煮一点鹌鹑蛋剥壳。
8.放入鹌鹑蛋再煮十分钟即可。
1、主料:五花肉500克、鹌鹑蛋10个。2、辅料:葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。3、将新鲜五花肉切小块,开水焯过,控干水待用。
4、油热后,爆香花椒,取出。5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒,翻至肉色发白,加老抽、盐、糖、八角炒匀。
6、加半碗水大火炖,小火收汁;鹌鹑蛋煮熟后,剥皮,在蛋白上用刀划3个小口,倒入烧好的肉中,小火焖10分钟左右即可,如关火后再焖30分钟味