材料：
- 猪五花肉 500克
- 鹌鹑蛋 10个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水。
2. 把焯好水的猪肉放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮约30分钟。
3. 加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，继续煮约10分钟至汤汁浓稠。
4. 将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
5. 将煮好的红烧肉和鹌鹑蛋装盘即可。
主料：五花肉：500克 鹌鹑蛋：200克老抽：适量 鲜酱油：适量冰糖：糯米黄酒：适量
1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。
2. 蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。
3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。
5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。
6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。
