材料
虎掌900克，冰冻乌参400克，卤包1包，青葱80克，姜片40克，米酒适量，太白粉水20克，蚝油20克，酱油45克，味粉20克，胡椒粉5克
做法
1.虎掌洗干净后，放入烧至滚沸的水中滚煮约10分钟。
2.取锅，倒入适量油烧热后，放入虎掌大火炸约1∼2分钟至外观呈现金黄色时捞起沥油备用。
3.取卤盆放入虎掌、卤包、青葱、老姜，卤煮至肉质熟透，以筷子插入测试，可轻易抽起时即可捞起。
4.冰冻乌参解冻，洗净去肠泥，切成片状，再以青葱、姜、开水、米酒煮约1分钟，以去除腥味。
5.取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱、姜片爆香后，再加入调味料、虎掌和乌参、卤汁焖煮约1∼2分钟后，加入太白粉水芶芡至浓稠状即可
乌参炖汤做法，1，锅内放上汤300克烧开加一只水发乌参，绍洒，鲍汁，糖，葱段，姜块，各适量，味精后用小火煨10分钟至透装盘。
2，西兰花入水大火氽2分钟取出，虾子50度水泡20分钟后剁成沫，胡萝卜切薄片用沸水氽半分钟取出，将萝卜片，西兰花围在鸟参四周。
3，锅内放葱油烧七成热，放虾子炒出香味。后放煨制乌参的原汤大火开后用小火至汤汁收紧用湿淀粉勾芡浇于鸟参上。
